Farine de Petit Épeautre
L’Histoire
Notre MOF Meilleur Ouvrier de France a sélectionné la farine de petit épeautre, une variété ancienne, pour sa saveur délicate de noix. Mais aussi pour son excellent profil nutritionnel. Originaire du Moyen-Orient, cet aliment a disparu de notre alimentation au profit du blé. Ce n’est que dans les années 1990 qu’on redécouvre les bienfaits du petit épeautre. Cette farine, qualifiée de farine intégrale Type 150, contient tous les éléments du blé, l’enveloppe et le germe.
La farine de petit épeautre est une céréale à part entière. Cependant, l’épeautre contient du gluten, bien que certaines personnes intolérantes au gluten le tolèrent mieux que le gluten issu du blé moderne.
De plus, sa teneur en fibres en fait une céréale à haute digestibilité.
Le Focus Nutrition
Concentré nutritionnel, le petit épeautre est riche en glucides, en protéines d’origine végétale et en fibres alimentaires. Cette composition nutritionnelle lui confère une excellente source d’énergie. Cet aliment apporte également à l’organisme des vitamines B ainsi que des minéraux comme le magnésium, le fer, le zinc et le phosphore.
Cette céréale ancienne contient également 8 acides aminés essentiels pour le bon fonctionnement du corps humain. Un atout de taille pour prévenir les carences alimentaires.
Les Bienfaits Du Petit Epeautre
Ses Bénéfices Nutrition
• Riche en fibres alimentaires, elle favorise une digestion saine.
• Diminue le stress grâce à sa teneur en nutriments comme le magnésium.
• Ses fibres solubles procurent un effet rassasiant en prolongeant la sensation de satiété
Ses Bénéfices Santé
• Renforce le système immunitaire grâce à sa teneur en nutriments comme le zinc et les vitamines du groupe B.
• Les antioxydants présents dans cette farine aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
• Baisse le taux de cholestérol grâce à ses fibres solubles.
Pour Quels Types De Régime Life Style ?
La farine de petit épeautre est une farine faible en calories et riche en protéines. Ce qui correspond très bien à un régime protéiné. Cette farine convient également au régime paléo en raison de sa nature ancienne, non transformée et de son héritage naturel.
La Fabrication
Chez Moulin Bourgeois, notre meunier partenaire, la farine de petit épeautre est méticuleusement préparée. Réalisée par le procédé traditionnel de la pierre de meule, le grain est écrasé doucement par faible pression. Permettant de respecter les propriétés nutritives contenues dans le petit épeautre. Ce processus de broyage permet de conserver les vitamines, les minéraux et les fibres du petit épeautre. Mais également d’éviter la détérioration due à la chaleur.
Le résultat est une farine de petit épeautre de qualité. Qui respecte les propriétés nutritives contenues dans le grain petit épeautre et idéale pour une cuisine saine et savoureuse.