Farine de Seigle Complète
L’Histoire
Notre MOF Meilleur Ouvrier de France a sélectionné la farine de seigle, variété ancienne, pour son goût malté, fruité et légèrement acidulé.
Originaire d’Europe, elle gagne en popularité depuis ces dernières années. Notamment dans les restaurants gastronomiques et les boulangeries artisanales, grâce à son profil nutritionnel complet. Elle est qualifiée de farine complète Type 130.
Qualifiée de petite cousine de la farine de sarrasin, cette farine contient le grain complet du seigle. On y retrouve le germe et l’enveloppe, gardant ainsi ses intérêts nutritionnels.
Le seigle est une céréale appartenant à la famille des Poacées (graminées), tout comme le blé. Cependant, le seigle contient du gluten, bien que sa composition en soit différente de celle du blé.
De plus, l’index glycémique particulièrement bas du seigle en fait un allié minceur très connu.
Le Focus Nutrition
Avec un profil nutritionnel complet, le seigle est une céréale plus riche en fibres alimentaires et en minéraux que la farine de blé. Ce qui favorise une fonction intestinale normale.
En plus de sa teneur en protéines, qui comprend tous les acides aminés essentiels, elle offre une variété de vitamines et de minéraux tels que le fer, le magnésium et les vitamines du groupe B.
Elle compte également de nombreux apports nutritionnels comme des antioxydants essentiels pour le bon fonctionnement du corps. Elle jouent aussi un rôle dans la production d’énergie et le maintien de la santé globale.
Le seigle étant pauvre en sucre et en matières grasses, sa consommation est recommandée dans une alimentation équilibrée.
Les Bienfaits du seigle
Ses Bénéfices Nutrition
• Favorise la digestion grâce à sa teneur élevée en fibres alimentaires.
• Les fibres insolubles présentes dans la farine de seigle régulent du transit intestinal en aidant à prévenir la constipation.
• Effet rassasiant grâce à sa composition nutritionnelle riche en fibres alimentaires et en protéines.
Ses Bénéfices Santé
• Baisse le taux de cholestérol grâce à ses fibres solubles.
• Protection face au cancer du côlon et aux maladies cardio-vasculaires grâce à sa teneur en antioxydants.
Pour Quels Types De Régime Life Style ?
La farine de seigle est l’une des farines les moins caloriques avec environ 300 calories pour 100 grammes de produit. Le pain à base de farine de seigle est donc bien plus intéressant que le pain blanc pour les personnes diabétiques.
La Fabrication
Chez Moulin Bourgeois, notre meunier partenaire, la farine de seigle est produite avec un processus rigoureux. Les grains de seigle soigneusement sélectionnés sont nettoyés et finement broyés à la pierre de meule. Permettant de préserver la qualité nutritionnelle du seigle.
Notre meunier utilise ce processus de mouture traditionnel. Celui-ci permet de conserver les nutriments essentiels contenus dans les grains de seigle, préservant ainsi les vitamines, les minéraux et les fibres.
Le résultat est une farine de seigle de premier choix, dotée d’une teinte légèrement foncée préservant toutes ses richesses nutritionnelles.