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Notre MOF Meilleur Ouvrier de France a choisi la farine de tournesol pour son goût unique qui se rapproche de la poudre d’amande et sa richesse en protéines et en fibres, s’adaptant parfaitement à la préparation de pain protéiné. De couleur jaune pâle à brun clair, notre farine de tournesol est qualifiée de farine semi-complète Type 80. Elle est produite à partir des graines de tournesol et peut conserver une partie des éléments nutritifs présents dans la graine, mais elle ne contient pas la totalité des composants du grain.
Originaire d’Amérique du Sud, elle est cultivée depuis des milliers d’années. Elle a été introduite en Europe au XVIe siècle et est rapidement devenue une farine populaire.
Elle est fabriquée à partir des graines de tournesol, une plante herbacée de la famille des Astéracées. Ces graines oléagineuses vont être ensuite broyées afin d’obtenir de la farine.
Bien que moins répandue que d’autre types de farines, elle offre une alternative intéressante pour ses propriétés nutritionnelles.
La farine de tournesol est une véritable mine de nutriments essentiels. Ce qui offre une multitude de bienfaits pour la santé. Sa richesse en vitamines E et en minéraux comme le magnésium, le cuivre et le phosphore. Ces éléments favorisent la santé cardiovasculaire et la santé osseuse tout en renforçant le système immunitaire grâce à la teneur en fer et en zinc présents. La farine de tournesol est naturellement riche en acides gras non saturés. Ce qui est une bonne source de graisses saines pour le corps. Cette farine se distingue également par sa haute teneur en fibres et en protéines végétales.
Avec un indice glycémique relativement bas, elle offre un contrôle efficace de la glycémie. C’est don un choix adapté pour ceux cherchant à réguler leur taux de sucre sanguin.
Consommer de la farine de tournesol pourrait également maintenir une peau jeune.
• Favorise la digestion saine grâce à sa teneur en fibres.
• Maintien musculaire grâce à sa forte quantité de protéines.
• Effet rassasiant grâce à sa composition nutritionnelle riche en fibres alimentaires.
• Baisse le taux de cholestérol grâce à ses fibres solubles.
• Protection face aux maladies cardio-vasculaires grâce à sa teneur en antioxydants.
La farine de tournesol est une option intéressante pour ceux qui recherchent des alternatives riches en nutriments. Elle convient particulièrement aux personnes qui suivent des régimes sans gluten, car elle en est dépourvue.
Chez Moulin Bourgeois, notre meunier partenaire, la farine de tournesol est produite avec un processus rigoureux. Réalisée par le procédé traditionnel de la pierre de meule, le grain est écrasé doucement par faible pression. Respectant ainsi les propriétés nutritives contenues dans le tournesol. Ce processus de broyage permet de conserver les vitamines, les minéraux et les fibres du tournesol, en évitant la détérioration due à la chaleur.
Le résultat est une farine de tournesol de qualité, préservant ses bienfaits nutritionnels dans une teinte subtile.
