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Le pain, ce compagnon millénaire de nos repas, a traversé les âges en tant que pilier fondamental de notre alimentation. Sa place au cœur des habitudes culinaires remonte à plusieurs siècles, où il constituait bien souvent la base principale des repas, et ce, dans de nombreuses cultures à travers le monde.
Autrefois, le pain était bien plus qu’une simple nourriture. C’était un symbole de partage, d’échange et de subsistance. Ses origines remontent à l’Antiquité, où la fabrication du pain était un art transmis de génération en génération. Cette tradition a persisté à travers les âges, variant selon les régions, les céréales utilisées riz, légumineuses et les méthodes de cuisson. Le pain était alors un aliment de base, accessible à toutes les classes sociales. Sa préparation était un savoir-faire précieux, mêlant techniques ancestrales et gestes minutieux. Sa richesse en fibres, vitamines, protéines, acides aminés, minéraux et autres nutriments en faisait un élément clé d’une alimentation équilibrée.
Après la guerre, une transformation s’est opérée. Le besoin de produire à grande échelle, de répondre aux demandes croissantes a introduit une ère de standardisation et d’industrialisation dans la fabrication du pain. Cela a donné naissance au pain blanc, plus économique à produire, utilisant des farines raffinées pour un rendement accru. Cette évolution a malheureusement entraîné une diminution des farines anciennes, riches en nutriments, au profit de farines plus transformées, appauvrissant la qualité nutritionnelle du pain. Moins rassasiant, plus concentré en sucres et en glucides, ce pain a également eu un impact sur la santé et les habitudes alimentaires, modifiant la relation que nous entretenons avec cet aliment ancestral.
Cependant, au cours de la dernière décennie, un mouvement de retour aux farines anciennes a émergé. Les consommateurs, de plus en plus soucieux de leur santé et de la qualité des aliments, se tournent à nouveau vers ces farines oubliées, remettant ainsi au goût du jour des méthodes de fabrication plus traditionnelles. Ainsi, les farines ancestrales comme l’épeautre, le sarrasin et le petit épeautre retrouvent aujourd’hui leur popularité. Leur profil nutritionnel complet, leur richesse en saveurs et leur faible impact sur la glycémie en font les chouchoutes des cuisiniers modernes. Ce retour vers l’authenticité des farines anciennes s’accompagne d’une quête de valeurs perdues, de saveurs authentiques et d’une meilleure qualité nutritionnelle. C’est un retour aux sources, à une époque où le pain était synonyme de bienfaits pour le corps et l’esprit.
Chez YES I COOK BREAD, nous célébrons cette redécouverte des saveurs traditionnelles. Notre engagement en faveur d’une alimentation saine et équilibrée met en avant les bienfaits des farines anciennes dans la préparation du pain. Nos pains, riches en fibres, protéines végétales, antioxydants et autres nutriments, sont élaborés avec des ingrédients naturels et de qualité. Ils sont sans gluten, sans sucres ajoutés et à index glycémique bas.
Découvrez nos pains et savourez la différence d’une alimentation saine et authentique.
YES I COOK BREAD
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